Corso HACCP – Formazione per addetti al settore alimentare ai sensi dell’art. 5 L.R. 21/2005 e del Regolamento CE n. 852/2004, Allegato II, Capitolo XII, punto 1.
Vengono affrontate le nozioni di:
Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e loro prevenzione
Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare
Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare